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留学意大利学做意粉

来源:533留学网发布时间:2014-02-19 15:53:09

    意大利面,又称之为意粉,是西餐品种中国人最容易接受的。作为意大利面的法定原料,杜兰小麦是最硬质的小麦品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。所以,正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外,拌意大利面的酱也是比较重要的。

    意大利留学生介绍,意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同,它用的是一种“硬杜林小麦”,所以久煮不糊,这就是最大的区别。然后它的形状也不同,除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。道地的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的。

    意大利留学生了解,最早的意大利面约成型于公元13至14世纪,到文艺复兴时期后,意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。

    食用面团最初出现时的制造方法是将面粉团压成薄纸状,然后覆盖在食物上,放入焗炉内烹煮食用。其后,人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条,而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。

    西红柿的出现及随后的品种改良,在意大利的那波利首次被人用作酱汁搭配面条,从此令面条大受欢迎,甚至连皇室贵族也被受吸引。正宗的意大利粉是由铜造的模子压制而成,由于外型较粗厚而且凸不平,表面较容易黏上调味酱料,令吃起来的味道和口感更佳。

    意大利留学生来教我们做番茄意式通心粉

    烹制材料(三人份)

    材料:意大利通心粉(250克)、番茄(5只)、鸡蛋(3只)、蒜末(半汤匙)

    调料:油(6汤匙)、海天金标蚝油(1/2汤匙)、生粉(1/3汤匙)、番茄沙司(2汤匙)、白糖(2汤匙)、盐(1汤匙)

    1、番茄洗净去蒂,切成块状。

    2、鸡蛋打入碗内,加入1/2汤匙海天金标蚝油和1/3汤匙生粉,打散成蛋液。

    3、烧热3汤匙油,炒香蒜末,倒入番茄快炒至出汁,注入1碗清水搅匀煮沸,改小火焖煮10分钟。

    4、取一平底锅,烧热3汤匙油,倒入蛋液摊匀,以小火煎至双面成金黄色。

    5、加入2汤匙番茄沙司、2汤匙白糖和1/3汤匙盐调味。

    6、将蛋饼切成条状,倒入番茄汁中搅拌均匀。

    7、烧开锅内的水,加入1汤匙盐,放入通心粉加盖以中火煮7~8分钟。

    8、煮至通心粉八成熟,捞起过冷河沥干水。

    9、将煮好的通心粉倒入番茄汁中炒匀,以小火续煮1分钟,即可出锅。

    以上是留学意大利学做意粉的介绍,希望能够对有意赴意大利留学的学生有所帮助。如有更多意大利留学问题,欢迎咨询育路出国留学专家。

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