舌尖上的留学：留学帅哥美女海外私房菜

    一部《舌尖上的中国》火遍全国，也勾起了远离祖国的留学生们肚子里的馋虫。不过，与国内学生想象中的留学生活不同，大多数留学生为银包所限，很少体验留学国的特色大餐，反而根据有限的超市资源，锻炼出一手中西合璧的好厨艺。“我们的舌尖要靠我们自己来满足，如果拍一部《舌尖上的留学》，那一定是一部留学生的厨房史。”

    德国篇

    大厨：Coral

    “暗黑料理”界

    最初的留学时光

    今年是Coral在德国留学的第四个年头。出国前从未做过饭的Coral刚到德国时，跟许多留学生一样，不得不硬逼着自己十分不熟练地操作着锅碗瓢盆，在“暗黑料理”（在留学生圈里指烹饪出失败而难吃的食物———记者注）界度过了最初的留学生活。“出国之后变大厨”这一经历，她算是亲身体会到了。

    最爱德国“咸猪手”

    德国最出名的美食，当数各式香肠、猪肘子，还有酸菜了。据说，德国的香肠一共有1500多种，几乎每一个城市都有属于自己的香肠，真算得上是香肠之国了。但当问及Coral对于德国香肠有什么感受时，她却说，因为不喜欢油腻的食物，所以没有特别的认识。

    不过，富含胶原蛋白，又总是以热腾腾的熟食姿态出现在肉店的猪肘子，却是Coral学习忙碌或偶尔想偷懒时，用来应付一餐的上佳选择。一大块烤好的猪肘子（俗称“咸猪手”）价格不贵，买回家趁热吃，爽口又解馋。留学时代的重心毕竟还是念书，吃饭也就是一切从简，再加上学生们手头并不宽裕，商店或是超市里现成的熟食就成了大家体验地道美食的最佳途径了。

    没机会尝试DIY德国料理

    问到刚刚毕业的Coral是否自己动手做过德国料理，她十分遗憾地表示没有。首先是因为德国人的严谨即使在厨房里也没有松懈一丝一毫，一套真正的德国厨房十分讲究，造价不菲。身为留学生，Coral并没有住在拥有正宗德国厨房的地方。另外，地道的德国料理看似简单，其实花费的时间并不少。比起待在厨房，Coral还是更愿意把这些时间放在图书馆。

    用罐头代替新鲜蔬菜

    不过，因为要节省开支，Coral还是会选择自己在小厨房里做饭。她每个月花在吃上的开销并不多，甚至还不如每个月各种保险费加起来多。德国的大学也有学生食堂，有时候学习忙碌来不及，Coral也会在食堂里解决。其实如果把账算得细一些，自己做饭也未必比在食堂吃要来得便宜，因为自己开伙需要的油盐酱醋各种调料，以及电费之类的开销，一并加起来，也是一笔不小的开支。而且，Coral喜欢吃的一些国内蔬菜，在德国卖得都很贵。因此，蔬菜价格稍有波动，Coral就会掂量着选购。比如番茄的价格涨到3欧元一公斤时，Coral就会买不到1欧元的番茄罐头来代替。Coral表示，超市里的蔬菜罐头虽然赶不上新鲜蔬菜，但是价格稳定，因此常常出现在留学生的购物篮里。

    对于有些留学生来说，“吃”有时也会成为住的阻碍。中国留学生，尤其是喜欢吃辣的，做饭时油烟很大很呛，很多德国房东不太愿意把房子租给他们。Coral觉得，入乡随俗最重要，出国之后，有些饮食习惯也要稍微调整一下。

    英国篇

   大厨：小天

    做出记忆中家的美味

    与记者分享英国饮食体验的是已在英国留学六年的小天。跟许多“出国之后变大厨”的留学生不一样，早在出国之前，小天就已经练得一手好厨艺，即使远离家乡，也能从容做出记忆中家的美味。

    油炸鱼和薯条？直接忽视！

    说到英国料理，大家的第一反应多是着名的fish&chips，小天亦是。油炸鱼和薯条，烹饪方法十分简单，也是随处可见的英式快餐，不过小天却并不喜欢。厨艺精湛的她甚至没有想过要怎么改良一下———一来是油炸类的食物太耗油，她通常不会做；二来既然要自己下厨，她还是更愿意做一些自己想要吃的菜式，才对得起花在厨房里的时间。

    不过，小天也说，如果不局限于正餐的话，英式下午茶其实是不错的选择，黄油小饼干或是斯康饼之类的小点心，配上着名的英国红茶，便是一次身心愉悦的享受。只是对于许多留学生而言，悠闲是太大的奢侈，即使小天在英国留学六年，也很少有时间体验一回地道的英式下午茶。倒是许多在欧洲其他国家念书的留学生去英国旅游时，更有品味下午茶的心境。

    做顿合口味的饭也是减压

    学生生活如此忙碌，为什么不选择去学校食堂？小天说，因为英国人对于吃不太讲究，身边很多同学午餐就是一个三明治，所以食堂也就经营得随意一些。另外相比自己做饭，食堂一餐的价格也要5英镑上下，算不上便宜。因此，就算是中午，小天也宁愿自己动手，不过时间有限，常常就是头一天晚上做晚饭时多做一些留作午饭。有的时候下午下课比较早，就等到下课回家之后再煮面条吃，至少合自己的口味，也算是学习压力之下一个很好的慰藉。

    “留学之后变大厨”是通行于每个留学国家的。小天说，她身边有许多原本不会做饭的朋友，后来都自己慢慢摸索着学会了，“或许在英国能练到更高的等级吧。”她半开玩笑地说。尽管英国肉类的选择非常丰富，不过，在英国超市里能买到的新鲜蔬菜瓜果的种类，就比国内的菜市场要少了，有些国内常见的蔬菜得去唐人街才买得到，价格也是会让许多留学生肉痛的程度。

    咖喱是留学生的厨房一宝

    每天都自己做饭，会不会太浪费时间？小天说，不用担心，简单却丰富的菜式就是留学生做饭的必修课。“比如说咖喱，几乎算得上厨房一宝。在英国，得益于大量的印度移民（微博），咖喱粉很容易就能买到，便宜又大包，种类还很多。把各式新鲜蔬菜切过之后跟咖喱一起煮上一大锅，如果愿意再放进鸡肉或是牛肉，省事又营养丰富，因为不善烹饪而变成‘暗黑料理’的几率也低，多煮一些放在冰箱里，吃个两三顿都没问题。”

    美女私房菜

    酸菜炒肉末

    这道菜用到的食材，就是德国除了香肠和猪肘子以外的另一个着名特产，酸菜。

    做法：

    1.德国酸菜（比国内的要酸很多），先在开水里过一遍，沥干备用；

    2.锅烧热，倒油少许，趁油还没有烧烫时，倒入一盒超市买的盒装肉末，加黑胡椒炒散后放入酸菜，继续翻炒至肉末全熟即可。

    TIPS：

    1.酸菜本身就有咸味，是否加盐看各人口味，如果喜欢吃辣，可放入些“老干妈”调味。

    2.如果觉得肉末没有嚼劲，也可以选用切成小粒的培根肉。

    3.忙碌的时候，一次炒上一大锅放在冰箱里，吃时舀出一些用微波炉热一下，配米饭或者面条，能吃上好几餐。

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    西兰花炒法兰克福肠

    西兰花在英国超市卖得很便宜，1镑大约能买两个，加上做起来容易，是留学生们心爱的食材之一。另一道食材是做热狗时常常使用的德国外援法兰克福肠，也是价廉物美的实惠之选。这道菜省时省力，加上切菜也不过七八分钟的时间，炒出来装盘有红有绿煞是好看，叫人食指大动。

    做法：

    1.西兰花切小跟干辣椒和蒜一起下锅炒，不容易熟的话可以加一点点水下去；

    2.炒到半熟加蚝油，然后放盐炒到熟；

    3.最后放切好小片的法兰克福肠下去一起炒，直到法兰克福肠卷起来，即可出锅。

    TIPS：

    干辣椒和蚝油需要去唐人街购买。

    荷兰篇

    大厨：Jared，荷兰鹿特丹伊拉斯姆斯大学国际经济与商务专业

    奶酪+厨房的吃货生涯

    欧洲大陆的许多国家，因为教育质量高，留学成本相对较低，越来越成为中国学生的留学选择。其中荷兰的大学提供全英文授课，日常的生活也能毫无障碍地用英文沟通，因此吸引了许多中国学生前往。

    荷兰奶酪，午餐必备

    来自广东的Jared便是其中之一。今年是Jared在荷兰的第二年。和绝大多数中国留学生一样，比起当地的料理，Jared还是更喜欢中餐，加上开销上的考虑，他是不折不扣的自己做饭派。中西结合，令到帅哥Jared的大厨生活过得有声有色。

    这种奶酪+厨房的吃货生涯，会不会影响Jared体验荷兰美食？答案是否定的。一个国家的美食，并不在于某几个餐厅、某几道菜，而是从普通生活中的每一餐体验到的。比如荷兰奶酪，是Jared午餐的必备品。

    荷兰最出名的食品，当属乳制品，尤其是奶酪。对Jared而言，奶酪是每一天的午饭。每到午饭时间，Jared就和身边的同学一样，拿出准备好的面包夹奶酪。因为荷兰奶酪的种类丰富，每天换着吃，倒也不会觉得吃腻了。

    鲱鱼蘸酱，简单的美味

    荷兰还盛产各类海鲜，不过Jared不擅长烹饪海鲜，所以也不太买回家。Jared说，如果想吃海鲜，他通常会买那些可以生吃的，比如着名的荷兰鲱鱼。只要配上洋葱，蘸着酱就可以吃了，简单的美味。

    在Jared看来，荷兰的料理，就好像这两种着名的特产一样，简单但实惠，跟荷兰这个国家给Jared的印象十分相似。唯一让他觉得可惜的是，大学食堂也是同样的风格，所以食堂里的选择并不丰富，Jared通常只在考试时去食堂吃饭。

    小软鸡成了餐桌上的常客

    Jared出国之前曾在家里练过烹饪，现在做一荤一素的晚餐不成问题。而且他的厨艺是跟妈妈学的，做出来多少也有几分妈妈的味道，能缓解思乡之苦。尽管是男生，但在食材的选择上，Jared十分精打细算，“毕竟我还在念书，过日子嘛，能省就省。”常吃的蔬菜他都会在附近的超市购买，偶尔也会去唐人街，在那还找得到的一些调料，比如八角、桂皮之类的。荷兰的超市里有一种2.5欧元一只的小软鸡，买回一只能做两顿饭，加上Jared很喜欢吃鸡肉，这种小软鸡也就成了他餐桌上的常客，加上中餐常用的那些调料，就是Jared最擅长的几道菜了，比如白切鸡，酱油鸡。但是最经常做的，还是大盘鸡。Jared害羞地说，这是以前跟女朋友学会的。

    帅哥私房菜

    大盘鸡

    Jared说，做这道菜要用到着名的荷兰喜力啤酒。一罐啤酒正好能做一份大盘鸡，Jared特别强调，试过各种啤酒，用喜力做出来的味道最好。

    1.下油烧锅，趁着油还没有烫时放一些糖，糖变褐色之后就倒入鸡肉上色。

    2.放葱姜蒜，并且依据个人口味放豆瓣酱，接着放调料，花椒、八角、还有桂皮一个，香叶3片左右。 3.放料酒、生抽、老抽、辣椒干，再加两勺蜂蜜一起翻炒。

    4.一瓶啤酒倒下去，烧开后关小火，放土豆，快要出锅时再放入青红椒稍微翻炒一下，就大功告成了。

    新加坡篇

    大厨：陈奇，詹姆斯库克大学新加坡国际校区信息管理专业

    室友合力

    完成吃饭大事

    如果说欧洲留学生要靠单打独斗应对一天的吃饭大计，地处东南亚的新加坡留学生，则往往是合力完成每天的吃饭大事。在新加坡留学4年的陈奇就是其中一员。

    钓几只海虾烤来吃

    新加坡的饮食相当多元化。陈奇说，新加坡稍微大些的地铁站，都有类似中国“食街”的美食城，中餐、西餐、东南亚餐一应俱全，且相当正宗。中餐甚至还分出了粤菜、福建菜、四川菜等。

    身为亚热带的沿海小国家，新加坡的特产主要有娘惹、榴莲和海鲜。“娘惹人是指中国明朝商人与当地马来人通婚生下的子女。新加坡没有真正的土着，非要说正宗的新加坡人，恐怕就是娘惹人了。”娘惹同时也是新加坡特有的一种饮食文化，陈奇说，吃起来有点像中国菜与东南亚菜混合。有名的菜式包括甜酱猪蹄、煎猪肉片、竹笋炖猪肉等，还有娘惹糕等甜品。

    另一样勉强算得上新加坡特产的是榴莲。不过，由于新加坡地小人多，没有什么榴莲园，大都是从泰国进口的。

    真正可以算新加坡特产的是海鲜。对于由60多个岛屿组成的新加坡来说，海鲜可谓“取之不尽，吃之不竭。”新加坡人吃虾往往活吃，虾还在盘子里活蹦乱跳，就丢进嘴里。“虾很干净，打开虾壳一点脏东西都见不到。他们还喜欢用蛋清煎海鲜，比如螃蟹之类的。其实蛋清只会附着在壳上，可是他们就是喜欢鸡蛋的香气。”陈奇说，自己偶尔也去钓海虾，然后在岸边烤来吃。“可能中国人的肠胃和当地人还是有区别，我吃多了海虾，或者当地咖喱菜，很容易拉肚子。”

    每人都能做一两个拿手菜

    陈奇说，在家做饭比在外面便宜。以打火锅为例，如果在家里开伙，每个人大（微博）概只用分摊5新币，而在外面点同样的东西，每人大概要20新币。因此，陈奇还是喜欢在家里和室友们一起煮饭。他们6个人在当地租了房子，三室一厅，两人一间，有男生也有女生。下厨是大家合作：两个人洗菜切菜，做前期工作；两个人炒菜；剩下的收拾饭桌、洗碗。陈奇说，出国前大家都不会做饭，一开始做出来的菜很难吃，可是经过几年的锻炼，谁都有一两个拿手菜了。

    对于忙碌的留学生来说，周末往往是大快朵颐的好时机。“有时周末会做上好多菜，这样可以吃几天。学校饭堂虽然不算贵，但是菜式很少，而且咖喱和香料没有根据中国人的饮食习惯改良，我们都不太习惯。”

    帅哥私房菜

    卤猪蹄

    1.锅中放入适量冷水，入猪蹄，微煮几分钟除去血水。

    2.把超市购买的当地卤料放入砂锅内，煮开，然后把除去血水的猪蹄倒入卤水中，用大火煮开。

    3.调小火，如果喜辣，适当放下辣椒，慢炖1小时，等肉酥烂，就味香色美，而且不油腻。

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