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日本料理介绍

来源:86留学发布时间:2016-11-19 17:08:01

  一说到日本料理,大家脑海里浮现的是猪排饭、拉面还是生鱼片呢?下面跟小编一起来看看4个日本料理的小知识,希望对广大日本留学生们有所帮助。

  拉面文化史

  据说江户时代的水户黄门就是拉面的始祖,他师从由中国而来的儒学大师朱舜水,朱舜水除了传承儒学外,也将小麦粉和莲藕粉制作汤面面条的方法传授给他。面条的历史往往和饥饿有关,而拉面之始,则源于日本帝国的殖民扩张。由于移民社群的引入,带来了新的饮食习惯,因此这种平价饮食逐渐在劳工阶级中传开。

  锄烧的诞生

  锄烧的原意就是将喜欢的东西放到铁板上混在一起炒,日本关西地区所发展出来的大阪烧或是广岛烧都是类似的作法,后来将锄烧的牛肉或猪肉片沾上日式酱油,并搭配米饭食用。一八九六年,神户元町的牛肉锄烧店月下亭开幕,餐厅使用扁平的锅子,这应该是最早类似铁板烧形式的做法。

  洋食不等于西洋料理

  西洋料理指的是德国、法国、英国等欧洲国家的饮食,也因为西洋料理强调正统,因此最好能从料理的母国原封不动地将味道、服务和用餐方式都搬到日本来。所以洋食不是西洋料理的另一种说法,而是在西洋料理的影响下,在日本产生转变后的西式料理。在当时,可乐饼、咖哩饭、日式猪排饭,被称为「三大洋食」。

  炼瓦亭——日式猪排的诞生地

  炼瓦亭现在仍在银座二丁目开业着,一八九五年,它尝试以料理天妇罗的方式来炸猪排。由于天妇罗的炸法是深油炸,而不是西洋料理常使用的浅油煎,因此猪排饭从此成为日式的洋食,而脱离西洋料理了!

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