日本料理介绍

　　一说到日本料理，大家脑海里浮现的是猪排饭、拉面还是生鱼片呢?下面跟小编一起来看看4个日本料理的小知识，希望对广大日本留学生们有所帮助。

　　拉面文化史

　　据说江户时代的水户黄门就是拉面的始祖，他师从由中国而来的儒学大师朱舜水，朱舜水除了传承儒学外，也将小麦粉和莲藕粉制作汤面面条的方法传授给他。面条的历史往往和饥饿有关，而拉面之始，则源于日本帝国的殖民扩张。由于移民社群的引入，带来了新的饮食习惯，因此这种平价饮食逐渐在劳工阶级中传开。

　　锄烧的诞生

　　锄烧的原意就是将喜欢的东西放到铁板上混在一起炒，日本关西地区所发展出来的大阪烧或是广岛烧都是类似的作法，后来将锄烧的牛肉或猪肉片沾上日式酱油，并搭配米饭食用。一八九六年，神户元町的牛肉锄烧店月下亭开幕，餐厅使用扁平的锅子，这应该是最早类似铁板烧形式的做法。

　　洋食不等于西洋料理

　　西洋料理指的是德国、法国、英国等欧洲国家的饮食，也因为西洋料理强调正统，因此能从料理的母国原封不动地将味道、服务和用餐方式都搬到日本来。所以洋食不是西洋料理的另一种说法，而是在西洋料理的影响下，在日本产生转变后的西式料理。在当时，可乐饼、咖哩饭、日式猪排饭，被称为「三大洋食」。

　　炼瓦亭——日式猪排的诞生地

　　炼瓦亭现在仍在银座二丁目开业着，一八九五年，它尝试以料理天妇罗的方式来炸猪排。由于天妇罗的炸法是深油炸，而不是西洋料理常使用的浅油煎，因此猪排饭从此成为日式的洋食，而脱离西洋料理了!